【餐厅特色招牌菜及做法】

米糠焖鸭

股票:1000克麻鸭,板栗、适当金额芦笋小穗,稻草适当金额,老抽、甜蜜的东西、盐、葱、姜、料酒、五扑白面、八角各适当金额。

制剂:

把野鸭从骨头上取下降。,对半斩开,用洗濯过的稻草收集它们。;

煲,下葱、姜、八角香,入麻鸭、板栗,加料酒、五扑白面、老抽、甜蜜的东西、盐、煮到野鸭熟了。,把稻草拆开,斩块,栗色的栗色的吃。。

评说:这道菜用的是不太肥的高邮烤鸭。,稻草包装办法在焖米中功能。,取其天然地香;板栗被选为octanol 辛醇最好的。;无骨烤野鸭酥,栗甜糯,大熟原型的香气。。

2

油焖鲜藕

股票:精品五花肉,藕块,鲜莲子,鲜莲,心灵,酱油,八角,桂皮香料,白面糊,盐,谷氨酸一钠。

制剂:

举止像猪护肤液。,去皮,换上衣服条形,加心灵、酱油、八角、顺桨腌制12小时;

用薄面糊包腌举止像猪。,50%热煎至金黄色。,沥出油,把锅蒸30分钟。,生产一流的的空气,部门片预备运用;

另起煲,藕块,绷紧、谷氨酸一钠,炖30分钟。,出料盘;

走到搁置前,小火煎举止像猪片。,与油藕合。,鲜食莲子、鲜莲那就够了。

评说:肉嫩,多汁,不肴。,莲藕和鲜莲子能吹捧口感。,奈酒。

3

承包雄鸡

股票:6个月大承包雄鸡1只,100克安徽灯笼椒,20克红椒条,100克棒球,50克大蒜,葱、适当金额的使有活力,高汤、老抽、鸡粉、每一份芝麻油油。

制剂:

裁定小雄鸡,切块懒散的;

灯笼椒和蔬菜护肤液。,预备运用的强壮、结实的马;

把锅发烧到菜籽油中。,下葱、姜、蒜炒,放入胆怯的块,加酱油上色。,炖5分钟。,加灯笼椒、毛豆,火汁,加鸡粉,香味油,装盘,用红灯笼椒条修饰。。

评说:肉和肉新鲜的的小雄鸡。,灯笼椒,咸香美,特殊正确沦陷秋膘。。

4

薯蓣炒菊苣

股票:钢条薯蓣,菊苣,圣女果,取消酸模,丝瓜尖,日式照烧酱,便宜血沙司,芳香的食物油,盐。

制剂:

剥皮削皮器薯蓣,切段,把它放在莽撞无礼里。,Cook在60摄氏温度下尝了3个小时。,取出;

换个锅,放入熟薯蓣部门。,相容适当金额酱油烹。,上釉于,装盘;

菊苣残渣,芳香的食物油轻煎,盐莽撞无礼,装盘,淋血,修饰樱桃番茄、取消酸模、丝瓜可以尖。。

评说:高温慢煮薯蓣更美味佳肴。,甜咸酱油、红葡萄酒的酸甜趣味和菊苣的阿马戈萨。

5

鲁特琴鸭

股票:1只浅野鸭(约2500克),生菜、苦菊,便宜莽撞无礼、葱汁、姜汁、适当金额大蒜汁。

制剂:光鸭对待,血水,把它放在便宜的莽撞无礼里。,加洋葱汁、姜汁、腌蒜汁2小时,Cook在烤箱里,分解切碎机,把莴苣放出来。、苦无言的在盘子里。。

评说:浓酱油,皮脆肉嫩,鲜咸宜人的性。

厨师小费

便宜酱油按方配药:100克酱油,80克海产食品酱,50克侯爵酱,20克原始用泵抽,10克盐。

6

牧羊蔬菜馅饼

股票:口蘑,土豆,好处,洋葱,土豆泥,马苏里拉芝士,芝麻油菜,圣女果,甜面酱,黄酱。

制剂:

将口蘑、土豆、好处、洋葱被切成平均的颗粒。,油香炒香,盛起;

另一罐,用小量油发烧。,下甜面酱、黄酱爆香,炒蔬菜。,进入容器,粉碎的,洋芋酱、马苏里拉芝士,在烤箱中烘焙直到停止溶化。、浮皮变色,取出,芝麻油装饰、樱桃番茄可以。。

评说:因为英国的牧山羊者,吃素版加甜酱和黄酱。,更多土地汽油。

7

八宝血炖梨Nuo

股票:1000克血江米,水晶梨24,油胡桃、瓜子仁、适当金额松子,莲子、枣拨服法,夹杂大量、冬瓜糖、甜蜜的东西、蜜的水各适当金额。

制剂:

洗血江米整齐的。,运用水浸泡投宿。,排水用;

夹杂大量发烧夹杂大量。,江米补血、油胡桃、瓜子仁、松子仁、冬瓜糖、莲子、蜜枣炒制,在糖场地中相容短时间地水和糖。,蒸50分钟。;

去皮水晶梨、核,水汽至中井,蒸蒸八宝江米,用蜜的水蒸30分钟。,取出托盘。。

评说:淮阳国际公约油酥面团和八珍饭奶油冻,沦陷选择水晶梨和常量江米,用沦陷实行的股票制成。,趣味鲜甜,滋养充足的。

8

现在称Beijing肉煲

股票:举止像猪去皮举止像猪,鸡蛋,白面,豆腐片,好处片,薯蓣片,白菜叶,蘑菇木耳,棒球尖,水晶粉,夹杂大量,盐,鸡精,白使布满,醋,高汤,葱段,姜片,八角,花椒,桂皮香料,香叶,干灯笼椒。

制剂:

猪排肘子,绷紧、白使布满、葱段、姜部门三十分钟。;

将鸡蛋汁和白面混合在面糊中。,用蛋糊封面肉。,在70%热油中炸至嫩。,捞出懒散的;

锅留底油,韭葱、姜片、八角、花椒、香叶、桂香桂皮香料,倒入汤中,放入炸举止像猪块。,蒸1小时。;

豆腐片、好处片、薯蓣片、白菜叶、蘑菇木耳、水晶粉、棒球尖是用来航班的水。;夹杂大量发烧夹杂大量。,韭葱、姜片、炒灯笼椒,倒入汤中、猪肉、豆腐片、好处片、薯蓣片、白菜叶、蘑菇木耳、水晶粉、棒球尖,绷紧、白黑胡椒莽撞无礼,烹前可以煮其中的一宗派醋。。

评说:酸辣口,发出轻微的爆裂声软嫩。,搜索光点分娩举止像猪的选择。,举止像猪:肘部肉趣味更香,但不肴。。

9

卤焖举止像猪

股票:猪五花肉,速冻野蘑菇,盐,白糖,葱段,姜片,蒜瓣,桂皮香料,香叶,酱油,黄酒。

制剂:

把猪的举止像猪增加2公分的方块。,运用酸洗使有光泽;

煲,加糖煸炒。,炒举止像猪,炒油。,加酱油、炒酒,放在葱里、姜片、蒜瓣、桂皮香料、香叶,热窃取30分钟。;

红菇天然地溶化,横越后,放入炖举止像猪锅。,炖到汤变稠为止。,在莽撞无礼中加短时间地盐。,可以架置板。

实行钥匙:当你炒举止像猪时,试着搅拌油。,缩减肴感。

评说:承德野红菇的选育,红菇菌富含红肉卤。,口感狡猾的。

10

贝勒干杯

股票:羊腿形袖子肉,葱丝,西芹茎,孜然芹,灯笼椒面,酱油。

制剂:

羊腿形袖子腿肉,运用酸洗使有光泽;

锅用小量油发烧。,炒羊肉片,酱油莽撞无礼料,捞出懒散的;

也要任一洁净的不和谐,发烧与急切的,葱炒肉丝。,放入羊肉片。、炒酱油,撒孜然芹、灯笼椒面,出锅撒西芹茎翻匀那就够了。

实行钥匙:乍炒羊肉是从羊肉中获取血液。,翻炒第二的遍,快的炒匀。,废止煎老。

评说:洋葱浓香,孜然芹浓馥。

11

村四菜

股票:150克香板,150克干鱼。,150克盖菜,150克嫩芽,8片玉米面包。,毛豆、适当金额灯笼椒条,葱科、姜片、干灯笼椒、盐、白糖、菜籽油、心灵、酱油、适当金额醋。

制剂:

整齐的刀板香味。,部门,蒸熟懒散的;

河浜干鱼热菜菜子油煎;

另任一油收集槽,炸河浜干鱼,烹心灵,加葱科、姜片翻匀,绷紧、白糖、其中的一宗派点水?;

咸盖菜叶宗派盐渍以供运用。;

煲,下葱科、姜片、炒灯笼椒,相容腌制芥末籽。、香豆腐;

把嫩笋护肤液。,把刀换上衣服条,酸洗使有光泽,热油盘热菜类,绷紧、白糖、酱油莽撞无礼,洒红灯笼椒,Cook用适当金额的水。,用醋和醋。;

关于四道菜使杰出在小碗中食物。,肿块可以摆在桌子。。

评说:安徽的家用的烹调,复杂的趣味,胃开胃剂。

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